KUIS MATEMATIKA by Bimbel Jakarta Timur

KUIS MATEMATIKA by Bimbel Jakarta Timur


Kuis Matematika by Bimbel Jakarta Timur Bagi banyak orang, matematika adalah pelajaran yang sulit. Padahal dapat dibuat menyenangkan.  Yang kita butuhkan adalah melatih dan mengasah kemampuan kita dengan pertanyaan-pertanyaan yang ringan tapi menantang. Melatih kemampuan matematika bukan hanya perlu untuk anak-anak, tetapi juga orangtua yang mendampingi anak belajar juga masyarakat umum untuk melatih logika dan kemampuan berhitung. Nahhh coba tantang kemampuan matematika anda dengan soal-soal berikut


1. Hitunglah nilai jumlah dari ketiga boneka lucu ini


Anda bisa menghitung dengan cara mencari satu persatu nilai setiap bonekanya atau ada cara lain yang praktis. 

KUIS MATEMATIKA by Bimbel Jakarta Timur
Boneka Lucu


2. Hitunglah keliling bangun dibawah ini 

Ingat bahwa mencari keliling adalah mencari jumlah panjang sisi yang mengelilingi bangun.


KUIS MATEMATIKA by Bimbel Jakarta Timur
keliling bangun


3. Sebuah baju dijual seharga Rp. 64.000,- setelah mendapatkan diskon 20%. Berapakah harga baju tersebut sebelum didiskon?


Gunakan logika anda, karena kadang kita tidak harus terpaku pada rumus matematika. Dalam menghitung hal-hal pada kehidupan sehari-hari tentu akan merepotkan jika kita harus menghitung rumus.  

4. Berapakah nilai yang dicari pada gambar dibawah? 


KUIS MATEMATIKA by Bimbel Jakarta Timur
berapa nilai yang dicari?




5. Kombinasi soal matematika dan fisika


Kota A dan kota B berjarak 135 km. Andi berkendara dari kota A menuju kota B dengan kecepatan rata2 40 km/jam, Budi berkendara dari kota B menuju kota A dengan kecepatan rata2 50 km/jam. Jika keduanya berangkat pada pukul 07.40, pada pukul berapa mereka akan bertemu?

6. Berapakah nilai perhitungan ini?


Jangan lupa cara perhitungan campuran


KUIS MATEMATIKA by Bimbel Jakarta Timur
berapa nilai perhitungan?




7. Bunda Vita menyimpan 350 gr gula pasir di dapur, ia ke pasar dan membeli 2 kg. Bunda Vita ingin membuat 2 loyang brownies yang untuk tiap loyangnya membutuhkan 2 ons gula pasir. Berapa gram sisa gula pasir yang dimiliki Bunda Vita?


8. Perhatikan gambar dibawah ini. Berapakah angka yang tepat untuk mengisi kotak di tengah?


KUIS MATEMATIKA by Bimbel Jakarta Timur
angka yang tepat


9. Bu Sarah ke pasar setiap 8 hari sekali, Bu Rina ke pasar setiap 6 hari sekali. Pada tanggal 12 Maret, Bu Sarah dan Bu Rina bertemu di pasar. Pada tanggal berapakah keduanya dapat bertemu lagi di pasar?


10. Berapakah jumlah segiempat yang ada pada gambar dibawah ini?


KUIS MATEMATIKA by Bimbel Jakarta Timur
jumlah persegi empat

https://www.radarhot.com/2017/04/kuis-matematika.html

on Jumat, 02 Agustus 2024 | , , | A comment?

7 Perawatan Sederhana Untuk Cegukan by Bimbel Jakarta Timur


7 Perawatan Sederhana Untuk Cegukan by Bimbel Jakarta Timur


Dalam 7 Perawatan Sederhana Untuk Cegukan Bimbel Jakarta Timur akan menerangkan mengenai Kontraksi sadar dari diafragma, juga dikenal sebagai cegukan, merupakan situasi yang menjengkelkan. Suara 'hik' yang muncul setelah setiap kontraksi ketika pita suara tertutup secara tiba-tiba. Cegukan biasanya hilang sendiri, tapi kadang-kadang bertahan lebih dari batas kenyamanan.


Halumum yang dapat menyebabkan terjadinya cegukan adalah : 

- makan terlalu cepat

- makan atau minum berlebihan

- penyakit yang mengganggu saraf  yang mengontrol diafragma

- minuman bersoda

- minuman panas

- perut kembung 

 

Cegukan dapat dialami semua orang, segala usia termasuk bayi. Biasanya cegukan hanya terjadi beberapa menit saja tapi sering juga berlangsung lama hingga dirasa mengganggu. Ada berbagai perawatan alami yang dapat membantu pada saat Anda mengalami serangan cegukan yang tidak bisa dihentikan.

 

 1.Bernafas

Ini adalah obat yang paling penting dan efisien bagi manusia, sayangnya kebanyakan dari kita tidak tahu bagaimana menggunakannya. Cobalah untuk bernapas ke dalam kantong kertas. Tahan bagian terbuka pas ke mulut Anda dan bernapas lebih cepat dari yang biasanya Anda lakukan, masuk dan keluar, hingga 10 kali. Anda juga dapat mencoba untuk menahan napas 10 detik.

 

2. Manis atau asam

Menggigit lemon, minum satu sendok teh cuka, atau menelan sesendok gula dapat membantu meredakan cegukan. Reaksi tubuh terhadap tekstur granular dan kebutuhan menelan sering mengakibatkan penghentian cegukan dgn cepat.

 

3. Air

Obat klasik untuk cegukan adalah dengan perlahan-lahan minum segelas air hangat sambil menahan napas. Tindakan menelan yang lambat menenangkan tubuh dan membantu untuk mengatur kembali diafragma, sedangkan kenaikan karbon dioksida yang terjadi ketika pernafasan ditahan memberikan saluran kedua dari serangan.

 

4. Gunakan Tangan Anda

Tekan telapak tangan Anda dengan ibu jari tangan Anda yang lain - semakin keras, semakin baik. Atau, Anda dapat menekan bola dari ibu jari kiri Anda antara ibu jari dan jari telunjuk kanan. Ketidaknyamanan adalah gangguan yang mempengaruhi sistem saraf Anda dan dapat mengakhiri cegukan.

 

5. Tutup telinga Anda

Masukkan jari Anda di telinga Anda selama 20 sampai 30 detik. Atau tekan daerah lunak belakang telinga Anda, tepat di bawah dasar tulang tengkorak. Ini mengirimkan sinyal 'relaks' melalui saraf vagus, yang menghubungkan ke diafragma.

 

6. Menekan dada

Cobalah membungkuk ke arah depan hingga dada Anda terasa seperti tertekan. Atau bisa juga dengan cara menarik kedua lutut ke arah dada Anda. Tunggu beberapa saat hingga terasa nyaman dan serangan sudah berhenti.

 

7. Pengalihan mental dengan mengejutkan 

Jika anda melihat seseorang sedang mengalami cegukan, anda bisa membantu menghilangkan cegukan orang tersebut dengan cara mengejutkannya atau menakut-nakutinya. Tapi tentu saja, anda harus mempertimbangkan kondisi kesehatan jantung orang tersebut.

Untuk kasus cegukan yang disebabkan oleh gangguan medis tertentu maka diperlukan pengobatan khusus tergantung penyebab cegukan itu sendiri. jadi, jika cegukan dirasa berlangsung lama sebaiknya anda periksakan diri anda ke dokter. 

https://www.radarhot.com/2017/04/7-perawatan-sederhana-untuk-cegukan.html

20 Tanda Kekurangan Minum by Bimbel Jakarta Timur

20 Tanda Kekurangan Minum by Bimbel Jakarta Timur

20 Tanda Kekurangan Minum , Bimbel Jakarta Timur akan menerangkan dampak-dampak yang terjadi apabila sesorang kekurangan air minum karena air, merupakan komponen yang sangat penting bagi tubuh manusia. Air berperan sebagai pembentuk sel dan cairan tubuh, pengatur suhu tubuh, melarutkan zat-zat gizi, membantu metabolisme dan pencernaan makanan serta transportasi zat gizi. 




Untuk menjalankan perannya tersebut maka dibutuhkan jumlah asupan yang cukup. Kebutuhan minum setiap orang berbeda-beda tergantung usia, jenis kelamin dan aktivitasnya. Secara umum rata-rata kebutuhan air minum adalah 8 gelas perhari. Jika anda memiliki aktivitas yang banyak mengeluarkan keringat maka disarankan untuk menambah asupan air putih yang diminum. 

Dengan banyaknya produk minuman instan saat ini, orang cenderung minum minuman manis dan instan untuk melepaskan dahaga. Padahal yang terbaik adalah minum air putih untuk menjaga keseimbangan kadar air dalam tubuh. Kekurangan minum dapat menyebabkan beberapa fungsi tubuh terganggu. Dan ini dapat dilihat dari gejala dan tanda-tanda yang kita rasakan saat kekurangan minum.

 

1.  Mulut terasa kering

Jika tubuh kekurangan cairan, maka akan menyebabkan minimnya produksi air liur. Air putih melumasi mukosa atau selaput lendir di mulut dan tenggorokan kita, hal ini menjaga mulut tetap dalam keadaan basah. 

 

2. Kulit kering dan pecah-pecah

Karena kulit kita adalah yang paling sering dan langsung kontak dengan lingkungan sekitar, maka tentu saja ia yang paling cepat kehilangan kandungan airnya. Kulit kering merupakan pertanda awal bahwa tubuh kekurangan cairan yang mungkin saja dapat menjadi problem yang lebih serius. Kekurangan cairan artinya berkurang juga keringat, sehingga berkurang kemampuan membersihkan kulit dari kotoran dan minyak yang terkumpul di kulit.

 

3. Cepat lelah dan lesu 

Darah dan cairan tubuh lainnya memiliki bahan utama air.  Ketika tubuh mengalami dehidrasi, maka tubuh "meminjam" air dari darah, sehingga darah kita menjadi lebih kental dan jantung harus mengeluarkan lebih banyak energi untuk menjaga oksigen dan nutrisi untuk bergerak di seluruh sistem peredaran darah. Kekurangan oksigen menyebabkan lelah dan kantuk. Jika  merasa lelah setiap hari dan sepertinya tanpa sebab, minum lebih banyak air bisa menjadi solusi.

 

4. Gangguan pernapasan

Dari bagian dalam hidung hingga ke bagian bawah bronkus, seluruh pernapasan kita bergantung pada mukosa untuk menjaga jaringan tetap lembab dan kenyal dan mencegah partikel asing dari paru-paru. Kurangnya hidrasi menyebabkan terhambatnya produksi mukosa sehingga menghambat kemampuan sistem pernapasan untuk menolak alergen seperti debu, serbuk sari, ketombe hewan peliharaan atatu untuk mempertahankan diri terhadap infeksi virus maupun bakteri.

 

5. Terganggunya memori dan konsentrasi

Melambatnya aliran darah akibat kekurangan cairan mengambil oksigen dan nutrisi yang dibutuhkan otak untuk bekerja pada kaasitas puncaknya. Hal ini menyebabkan konsentrasi dan memori kita terganggu.

 

6. Nyeri sendi

 

Air adalah pelumas dan sistem pendingin alami tubuh, 80% kandungan air dalam tubuh adalah kebutuhan mutlak untuk menjaga tulang kita bergesekan satu sama lain dalam aktivitas kita. Dengan menjaga tubuh tetap terhidrasi,  memastikan bahwa sendi dapat menyerap kejutan dari gerakan tiba-tiba seperti berlari, melompat atau jatuh.

 

7. Sulit menurunkan berat badan 

Karena menguras tenaga, merusak pencernaan dan sering menyebabkan keinginan makan yang tidak sehat, dehidrasi juga bisa membuat hampir tidak mungkin untuk menurunkan berat badan. Selain itu, karena tubuh tidak dapat memecah simpanan lemak tanpa hidrasi yang memadai, bahkan jika memaksa diri untuk berolahraga, mungkin tidak akan mendapatkan hasil yang inginkan dari olahraga kita.

 

8. Penuaan dini

Jumlah air yang bertahan dalam tubuh kita secara alami akan menurun seiring bertambahnya usia. Ini berarti seiring bertambahnya usia kita juga harus meningkatkan asuapan air ke dalam tubuh kita. Tanpa hidrasi yang memadai kulit kehilangan elastisitasnya. Juga karena aliran darah yang terhambat serta kurangnya asupan air dalam jangka panjang juga merampas sel-sel kulit dari nutrisi yang dibutuhkan untuk regenerasi. Kurangnya asupan air secara konstan mempercepat pembentukan keriput, garis-garis halus, kaki kasar, kulit kendur dan tanda-tanda penuaan.  Sementara penuaan dini dapat terlihat diluar, kerusakan yang terjadi di dalam baru kita rasakan setelah berjalan lama. 

 

9. Jarang buang air kecil dan warna urin kuning tua

Percaya atau tidak, jika anda tidak buang air kecil 4-7 kali dalam sehari artinya anda mungkin kurang minum. Ketersediaan air yang baik benar-benar penting untuk fungsi yang tepat dari saluran kemih anda. Ketika anda mengalami dehidrasi, ginjal dan kandung kemih berusaha meregangkan air yang sedikit itu agar bertahan  selama. Sayangnya, tanpa aliran semi-konstan urin segar untuk menyiram mereka keluar, bakteri memiliki lebih banyak waktu untuk berkembang biak dalam lingkungan yang nyaman, hangat didalam uretra dan kandung kemih.

Tanda yang paling jelas bahwa ginjal dan kandung kemih beresiko menjadi tempat hidup untuk organisme uniseluler dapat ditemukan dalam warna urin anda. Jika urin anda konsisten lebih gelap dari warna kuning pucat, anda perlu asupan air... secepatnya !

 

10. Sembelit

Untuk mencerna makanan yang kita makan, usus membutuhkan pasokan air. Tanpa cairan yang memadai, proses pencernaan berjalan lambat sehingga menyebabkan sembelit, gas dan kembung.  

 

11. Ketidakseimbangan kolesterol

Dehidrasi memberi sinyal kepada tubuh untuk meningkatkan produksi kolesterol dalam rangka menebalkan dinding sel dan melestarikan cairan yang terkandung di dalamnya. Sebagai hasil dari proses defensif ini, kadar kolesterol juga meningkat dan dapat mudah menjadi tidak seimbang.

 

12. Mata merah

Jelas bahwa air minum mempengaruhi lebih dari sekedar mulut dan tenggorokan. Kurangnya asupan air menyebabkan mata kering dan merah. Tanpa air dalam tubuh, saluran air mata anda mengering. Jika anda berpikir "Jadi bagaimana jika saya tidak bisa menangis?", sadarilah bahwa iji dapat lebih membahayakan mata anda, terutama jika anda memakai lensa kontak setiap hari.

 

13. Sering sakit dan lama sembuhnya

Minum air mempermudah tubuh anda untuk secara berkesinambungan menyiram racun. Organ organ anda bekerja seperti mesin untuk menyaring keluar zat zat buangan tertentu, tapi jika mesinnya tidak diberi bahan bakar berupa air, ia tidak dapat bekerja dengan semestinyq. Apa yang akhirnya terjadi dalam tubuh yang kekurangan air adalaj organ mengambil aie dari area penyimpanan seperti darah, yang akan menyebabkan beberapa masalah yang mengikutinya.


14. Mood yang mudah berubah

Sama seperti saat kita lapar, hauspun dapat membuat orang menjadi labil dan mudah marah. Selain itu, dengan pertimbangan efek negatif lain, dehidrasi kronis dapat menyebabkan depresi, kecemasan dan gangguan suasana hati yang lainnya. 

 

15. Tekanan darah rendah atau darah tinggi

Berkurangnya volume darah menyebabkan tekanan darah yang konsisten rendah. Seiring waktu, meningkatnya kolesterol darah dapat menyumbat arteri sehingga dapat meningkatkan tekanan darah sampa pada tingkatan yang berbahaya.

 

16. Sakit kepala ringan, pusing atau vertigo

Mengalami dehidrasi yang secara konstan menyebabkan sering mengalami sakit kepala dan pusing karena kuranganya alian darah dan oksigen ke otakJika keadaan lebih parah bisa terjadi vertigo dan mual.

 

17. ingin makan yang manis atau asin

Hati membutuhkan air untuk memecah sel-sel lemak dan menggunakan energi yang tersimpan di sana untuk bahan bakar tubuh Anda dan menjaga kadar gula darah stabil. Ketika Anda mengalami dehidrasi dan hati Anda tidak dapat melakukan fungsi penting ini, Anda akan mulai mendambakan makanan seperti permen dan makanan asin yang tubuh Anda kenali sebagai sumber energi yang mudah.

 

18.Bau mulut

Satu gejala umum dari kekurangan minum muncul di mulut. Xerostomia, atau yang lebih dikenal sebagai mulut kering merupakan hasil dari menurunnya produksi cairan saliva disebabkan oleh dehidrasi atau faktor lain (seperti obat-obatan, tembakau atau kondisi medis lain). Saliva adalah komponen penting untuk mengatur populasi mikroorganisme di dalam mulut. Dehidrasi dan akibat dari kurangnya saliva menyebabkan jamur dan bakteri berkembang tak terkendali di sekitar gigi, gusi dan lidah yang bisa dengan cepat merubah mulut yang sehat menjadi timbul bau yang tidak sedap.

 

19. Bau badan

Air memfasilitasi transportasi zat buangan keluar tubuh. Ketika anda terus dehidrasi, zat zat itu tidak keluat tapi tersinpan di dalam sel menunggu dikeluarkan nantinya. Seiring waktu, semua kotoran yang tersimpan itu akan merubah kimia tubuh menjadi buruk ( bayangkan seperti menyimpan sekantung penuh sampah dapur di tong sampah untuk waktu yang lama). Lebih jauh, kulit yang rusak dan kering akibat dehidrasi menciptakan lingkungan yang sempurna untuk bakteri penyebab bau agar hidup dan berkembang biak seperti kelinci kelinci mikroskopis.

 

20. Sakit perut atau maag

Air bertindak sebagai penyangga antara kandungan asam perut dan lapisan lambung. Berada dalam keadaan dehidrasi konstan menyebabkan bagian dalam perut Anda sebagian besar tidak terlindungi dan terpapar asam secara konstan dapat dengan mudah menghasilkan luka atau sering sakit perut. 

 https://www.radarhot.com/2017/04/tanda-kekurangan-minum.html

Pemanfaatan Mikroorganisme Dalam Pengolahan Pangan



Pemanfaatan Mikroorganisme Dalam Pengolahan Pangan
Sebelum lebih jauh Bimbel Jakarta Timur akan menerangkan Definisi Mikroorganisme yaitu makhluk hidup sederhana yang terbentuk dari satu atau beberapa sel yang hanya dapat dilihat dengan mikroskop, (Menurut Kamus Besar Bahasa Indonesia) berupa tumbuhan atau hewan yang biasanya hidup secara parasit atau saprofit. 
Misalnya bakteri, kapang, amoeba. Bagi orang awam, jika mendengar kata mikroorganisme khususnya bakteri akan terpikir sebagai hal yang kotor, penyakit ataupun hal merugikan lain. Padahal sebenarnya mikroorganisme ada yang bisa dimanfaatkan untuk bahan pangan atau untuk pengolahan pangan yang membantu merubah suatu bahan pangan menjadi bahan pangan lain. Contoh pemanfaatan mikroorganisme dalam pangan adalah pada pembuatan yoghurt, keju, tapai, kecap dan sebagainya. Makanan yang diolah menggunakan mikroorganisme ini dapat dijadikan alternatif dan variasi makanan yang sudah digunakan secara luas.

Pengolahan produk susu

Susu adalah bahan makanan yang mengandung hampir semua zat makanan yang dibutuhkan tubuh manusia seperti protein, lemak, karbohidrat, kalsium, vitamin, mineral dan lain-lain. Di sisi lain, susu merupakan bahan makanan yang mudah rusak karena kandungan airnya yang tinggi. Karena kandungan gizinya yang tinggi, susu adalah bahan pangan yang sudah dikonsumsi secara luas di seluruh dunia. Secara umum orang banyak mengkonsumsi susu sapi, akan tetapi juga tidak sedikit yang menyukai susu kambing, kerbau atau bahkan kuda dengan kelebihannya masing-masing. Pengolahan secara tradisional hingga modern pun telah banyak dilakukan.

1.Yoghurt

Yoghurt adalah hasil olahan susu yang difermentasikan dan berasa asam. Mikroorganisme yang dimanfaatkan dalam pembuatan yoghurt adalah  Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophillus. Keduanya adalah bakteri pembentuk asam laktat, dimana bakteri Lactobacillus bulgaricus berperan memberi aroma sedangkan Streptococcus thermophillus memberikan cita rasa.

Proses pembuatan yogurt pertama-tama adalah susu dipasteurisasi atau dipanaskan sampai suhu 80ºC untuk mematikan bakteri patogen tanpa merusak kandungan protein di dalamnya. Setelah itu susu dibiarkan sampai suhu 45ºC lalu campuran kedua mikroba tersebut dicampurkan. Campuran susu dan mikroba dibiarkan selama beberapa jam agar bakteri asam laktat beraktivitas. Setelah itu yoghurt disimpan dalam pendingin agar bakteri tidak berkembang berlebihan yang pada akhirnya akan merusak rasa dan kandungan gizi yoghurt. Asalnya yoghurt dikonsumsi tanpa tambahan rasa apapun, tetapi untuk lebih memenuhi selera sekarang yoghurt ditambah rasa-rasa buah dan pemanis.

Bakteri Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophillus menyeimbangkan mikroflora usus dengan memberikan kondisi asam sehingga mikroba yang tidak baik tidak dapat bertahan pada kondisi asam tersebut. Selain baik untuk pencernaan, yoghurt juga memiliki manfaat lain baik itu untuk kesehatan maupun kecantikan.

2. Kefir

Istilah kefir berasal dari bahasa Turki, ke’if, yang artinya enak, keadaan (kondisi) yang baik. Dari wujudnya, kefir berbeda dari yoghurt yang juga merupakan hasil fermentasi susu. Kefir berwujud cair, sedang yoghurt berwujud kental. Dugaan yang lebih memiliki landasan adalah bahwa nama Kefir berasal dari "kaafuura", yaitu nama mata air di surga yang airnya berwarna putih, harum baunya dan lezat rasanya. Kata ini tercantum dalam Al Qur'an, yaitu pada Surat Al Insaan, ayat 5-6.

Kefir juga merupakan produk fermentasi susu dan berasa asam, cita rasa asamnya tentu saja berbeda dengan yoghurt. Selain itu kefir lebih cair dibandingkan yoghurt yang kental. Kefir dibuat dengan mencampurkan butiran/biji kefir ke dalam susu. Butiran/biji kefir ini terbentuk dari beberapa mikroba yang membentuk koloni. Mikroba-mikroba tersebut adalah mikroba asam laktat seperti Lactobacillus dan Streptococcus sp, ragi (yeast), kasein dan gum karbohidrat. Bakteri berperan menghasilkan asam laktat dan komponen flavor, sedangkan ragi menghasilkan gas asam arang atau karbon dioksida dan sedikit alkohol. Itulah sebabnya rasa kefir disamping asam juga sedikit ada rasa alkohol dan soda, yang membuat rasa lebih segar.   

 Pembuatan kefir pada prinsipnya hampir sama dengan yoghurt yaitu terlebih dulu susu dipasteurisasi, dibiarkan hangat lalu dicampur dengan biji kefir dengan komposisi sekitar 3%. Akan tetapi setelah campuran susu dan biji kefir didiamkan akan membentuk gumpalan yang disaring untuk mendapatkan biji kefir yang dapat digunakan untuk membuat kefir lagi. Campuran yang sudah disaring dapat dikonsumsi langsung atau diberi bahan tambahan seperti buah atau pemanis dan didinginkan.

Kefir juga dipercaya memiliki banyak manfaat untuk penyembuhan, menjaga vitalitas dan kesahatan. Bahkan kefir juga sekarang telah digunakan untuk produk-produk kecantikan seperti lulur dan masker.


3. Keju

Pemanfaatan Mikroorganisme Dalam Pengolahan Pangan
keju

Di Indonesia, keju dianggap makanan modern yang mahal yang seakan-akan merupakan simbol kalangan atas. Padahal sebenarnya keju adalah makanan yang telah dikonsumsi sejak lama dan diproduksi sejak jaman pra sejarah. Bahkan sejarah pasti pembuatan keju pertama juga tidak diketahui. barulah pada jaman modern ditemukan proses pembuatan keju yang menggunakan mikroorganisme. Berbagai penelitian dan cara pembuatan keju juga menjadikan keju memiliki banyak variasi yang secara sederhana dikelompokkan menjadi keju sangat keras, keju keras, keju setengah lunak dan keju lunak.

Walaupun begitu banyak jenis keju yang ada di dunia, tapi pada prinsipnya memiliki proses yang tidak jauh berbeda. Yang membedakan hanyalah jenis hewan asal susu yang digunakan, pakan yang diberikan pada hewan tersebut juga mikroba yang diberikan pada proses pembuatan keju.

Pertama-tama susu dipasteurisasi lalu dibiarkan dingin sampai suhu ruang lalu diberi bakteri asam laktat yaitu Lactobacillus dan Streptococcus. Aktivitas bakteri asam laktat yang meningkatkan keasaman menyebabkan susu terpisah membentuk gumpalan yang disebut curd (dadih) dan bagian yang cair disebut whey. Setelah itu, dimasukkan enzim rennein atau rennet yang didapat dari lambung anak sapi untuk mengumpulkan protein pada dadih. Curd inilah yang masuk proses selanjutnya untuk dibuat keju. Sedangkan whey yang terbentuk diperas, dipisahkan lalu diolah untuk menjadi makanan sapi.

Curd (dadih) kemudian dipanaskan dan diberi garam. proses selanjutnya berbeda-beda tergantung jenis keju apa yang akan dibuat.

4. Mentega

Orang awam seringkali salah paham dengan mengatakan margarin sebagai mentega. Walaupun sama-sama terbuat dari lemak dan fungsinya yang kadang bisa saling menggantikan, tetapi margarin dan mentega memiliki bahan dasar berbeda. Margarin terbuat dari lemak nabati sedangkan mentega terbuat dari lemak hewani yaitu krim susu.

 Pembuatan mentega menggunakan mikroorganisme Streptococcus lactis dan Lectonosto ceremoris. Sedangkan susu yang dipakai adalah susu hasil separasi dengan menggunakan alat separator yang memisahkan susu dengan kandungan lemak tinggi (sekitar 25-45%) yang disebut krim dan susu yang berkandungan lemak rendah yaitu skim. Susu krim inilah yang dipakai untuk membuat mentega. Krim kemudian dinetralisasi dengan memberikan larutan alkali supaya pada pemanasan cita rasanya tidak berubah. Setelah itu susu krim dipasteurisasi lalu didinginkan baru diberi mikroba bakteri asam laktat. tahap selanjutnya adalah pemeraman sekitar 12-18 jam untuk mendapatkan keasaman yang diinginkan. 

Setekah diperam, mentega didinginkan pada suhu 10ºC untuk memberikan tekstur dan emulsi yang baik. Setelah itu barulah masuk pada proses pengadukan, pencucian, pembuangan serum dan penggaraman. 

 Pengolahan produk kedelai 

Kedelai adalah sumber protein nabati yang baik bagi tubuh karena memiliki asam essensial yang lengkap. Pengolahan kedelai untuk menjdai bentuk pangan lain sudah lama dilakukan secara tradisional. 

1. Tempe

Secara sederhana pembuatan tempe adalah terlebih dahulu dipilih kedelai yang bagus lalu dicuci hingga bersih lalu direbus sampai waktu tertentu. Setelah direbus, kedelai direndam semalam (12 jam), lalu kulit kedelai dikupas dan dicuci bersih. Setelah ditiriskan baru diberi kapang, dicampur rata lalu dibungkus dan diperam lagi selama 2 hari.

Kapang yang digunakan dalam pembuatan tempe adalah kapang dari jenis Rhizopus yaitu  Rhyzopus oligosporus,  Rhyzopus stolonifer,   Rhyzopus arrhizus dan  Rhyzopus oryzae. Miselium dari kapang tersebut akan mengikat keping-keping biji kedelai dan memfermentasikannya menjadi produk tempe. Proses fermentasi tersebut menyebabkan terjadinya perubahan kimia pada protein, lemak, dan karbohidrat.  Perubahan tersebut meningkatkan kadar protein tempe sampai 9x lipat.

2. Oncom

Oncom adalah produk fermentasi yang dilakukan oleh beberapa jenis kapang, mirip dengan pengolahan terhadap tempe. Perbedaaannya adalah bahwa pada oncom hasil olahan dinyatakan siap diperdagangkan setelah kapang menghasilkan spora, sementara pada tempe hasil olahan diperdagangkan sebelum kapang menghasilkan spora (baru dalam tahap hifa).
Ada dua jenis utama oncom: oncom merah dan oncom hitam. Oncom merah didegradasi oleh kapang oncom Neurospora sitophila atau N. intermedia sedangkan oncom hitam didegradasi oleh kapang tempe Rhizopus oligosporu dan/atau jenis-jenis Mucor.
Kapang oncom mengeluarkan enzim amilase, lipase dan protease yang aktif selama proses fermentasi dan memegang peranan penting dalam penguraian pati menjadi gula, penguraian bahan-bahan dinding sel kacang, penguraian lemak, serta pembentukan sedikit alkohol dan berbagai ester yang memunculkan aroma sedap dan harum. Protein juga terdegradasi namun tidak penuh dan berakibat meningkatnya daya cerna.

3. Tauco

Tauco adalah produk fermentasi kedelai berbentuk pasta yang berwarna kekuning-kuningan, rasanya agak asin. Tauco berfungsi sebagai penyedap masakan karena bau dan rasanya yang khas. Tauco dapat disimpan lama karena kadar garamnya cukup tinggi.

Pada prinsipnya proses pembuatan tauco melalui dua tahapan fermentasi yaitu: fermentasi kapang dan fermentasi garam. Secara tradisional, kedua tahapan fermentasi tersebut dilakukan secara spontan dimana mikroba yang berperan selama fermentasi bersal dari udara sekitarnya. Pada fermentasi kapang yang biasa digunakan adalah AspergillusI oryzae atau dari jenis Rhizophus oryzae dan Rhizophus oligosporus. Sedangkan pada fermentasi garam mikroba yang aktif adalah Lactobacillus delbrueckii, Hansenula sp., dan Zygosaccharomyces yang dapat tumbuh secara spontan. 

4. Kecap


Pemanfaatan Mikroorganisme Dalam Pengolahan Pangan
kecap
Dalam pembuatan kecap, jamur Aspergillus wentii dibiakkan pada kulit gandum terlebih dahulu. Jamur Aspergillus wentii bersama-sama dengan bakteri asam laktat yang tumbuh pada kedelai yang telah dimasak menghancurkan campuran gandum. Setelah proses fermentasi karbohidrat berlangsung cukup lama akhirnya akan dihasilkan produk kecap.
 Secara tradisional, kecap dibuat dengan proses fermentasi, yaitu menggunakan jasa mikroorganisme kapang, khamir, dan bakteri untuk mengubah senyawa makromolekul kompleks yang ada dalam kedelai (seperti protein, lemak, dan karbohidrat) menjadi senyawa yang lebih sederhana, seperti peptida, asam amino, asam lemak dan monosakarida.  Adanya proses fermentasi tersebut menjadikan zat-zat gizi dalam kecap menjadi lebih mudah dicerna, diserap, dan dimanfaatkan oleh tubuh.

Pengolahan produk pangan lain

1. Roti

Pada pembuatan roti,  khamir Saccharomyces cerevisiae, yang akan memanfaatkan glukosa dari tepung terigu sebagai substrat respirasinya sehingga akhirnya membentuk gelembung-gelembung yang akan terperangkap pada adonan roti. Adanya gelembung ini menyebabkan roti bertekstur ringan dan mengembang. Sedangkan jika ditambah protease maka roti yang dihasilkan akan bertekstur lebih halus.

2. Tapai 

Tapai atau tape adalah kudapan yang dihasilkan dari proses fermentasiibahan pangan berkarbohidrat sebagai substrat oleh ragi.  Ragi untuk fermentasi tapai merupakan campuran beberapa mikroorganisme, terutama fungi (kapang dan jamur), seperti Saccharomyces cerevisiaeRhizopus oryzaeEndomycopsis burtonii,Mucor sp., Candida utilisSaccharomycopsis fibuligera, dan Pediococcus sp namun tidak tertutup kemungkinan jenis lain juga terlibat.

Dalam pembuatan tapai ketan, beras ketan dimasak dan dikukus terlebih dahulu sebelum dibubuhi ragi.. Campuran tersebut dilindungi dari udara terbuka dengan membungkusnya oleh daun dan diinkibasi pada suhu 25-30 °C selama 2-4 hari. Tapai ketan yang siap dihidangkan biasanya mengandung alkohol dan teksturnya lebih lembu]. Daun yang digunakan biasanya adalah daun pisang, namun di beberapa tempat daun lain juga digunakan, misalnya daun jambu
 (Sizygium) atau karet para (Hevea brasiliensis).

Untuk membuat tapai singkong, kulit umbi singkong harus dibuang terlebih dahulu. Umbi yang telah dikupas lalu dicuci, dikukus, dan kemudian ditempatkan pada keranjang bambu yang dilapisi daun pisang. Ragi disebar pada singkong dan lapisan daun pisang yang digunakan sebagai alas dan penutup. Keranjang tersebut kemudian diperam pada suhu 28 – 30 °C selama 2 – 3 hari.

3. Nata de coco

Nata de coco adalah hidangan penutup yang terlihat seperti jeli, berwarna putih hingga bening dan bertekstur kenyal. Makanan ini dihasilkan dari fermentasi air kelapa, dan mulanya dibuat di Filipina.
Pemanfaatan Mikroorganisme Dalam Pengolahan Pangan
nata de coco

Bibit nata adalah bakteri Acetobacter xylinum yang akan dapat membentuk serat nata jika ditumbuhkan dalam air kelapa yang sudah diperkaya dengan karbon dan nitrogen melalui proses yang terkontrol. Dalam kondisi demikian, bakteri tersebut akan menghasilkan enzim yang dapat menyusun zat gula menjadi ribuan rantai serat atau selulosa. Dari jutaan renik yang tumbuh pada air kelapa tersebut, akan dihasilkan jutaan lembar benang-benang selulosa yang akhirnya nampak padat berwarna putih hingga transparan, yang disebut sebagai nata. 

Pembuatan nata de coco tidak hanya menggunakan air kelapa saja melainkan dapat pula dengan skim santan. Terdapatnya kandungan karbohidrat membuat bakteri Acetobacter Xylinum dapat membentuk selulosa pada bahan baku.

4. Cuka

Cuka atau asam asetat adalah bahan yang banyak dibutuhkan oleh industri atau konsumen rumah tangga. Asam asetat berfungsi meningkatkan kadar keasamaan media dalam proses produksi seperti pada proses pembuatan nata de coco, penambah cita rasa makanan, memperbaiki flavor dan pengawet pada pembuatan acar, antiseptic, mencegah pertumbuhan jamur roti, dan lain-lain

Fermentasi asam cuka merupakan satu contoh fermentasi yang berlangsung dalam keadaan aerob. Fermentasi ini biasa dilakukan oleh bakteri asam cuka (Acetobacter) dengan substrat etanol. Jika diberikan oksigen yang cukup, bakteri-bakteri ini dapat memproduksi cuka dari bermacam-macam bahan makanan yang beralkohol. Bakteri yang digunakan adalah bakteri asetat (Bacterium aceti) yaitu Acetobacter untuk proses aerob dan bakteri dari genus Clostridium.

https://www.radarhot.com/2017/04/pemanfaatan-mikroorganisme-dalam.html